분류 전체보기23 봄의 시작, 봄 제철 음식 냉이의 효능 향긋한 봄 냄새를 맡게 해주는 냉이에 대해 알아보겠습니다. 냉이는 봄이 되면 들이나 산에서 볼 수 있는 봄 대표 식재료로 뿌리부터 줄기까지 통으로 먹을 수 있습니다. 1. 냉이의 효능 냉이의 원산지는 튀르키예 영토 부근과 동유럽으로 추정하고 있고 서양에서는 어린 냉이를 보통 샐러드나 허브용으로 많이 사용하고 있습니다. 반면 한국, 중국과 같이 동아시아에서는 국, 무침 등 메인 요리 재료로 많이 사용하고 있습니다. 최근에는 비닐하우스 등에서 재배가 늘면서 봄이 아닌 다른 계절에도 냉이를 맛볼 수 있지만, 3월이 제철에 야생에서 캐는 냉이가 향과 맛이 아주 좋습니다. 야생에서 자란 냉이는 그 주변 환경을 잘 보고 섭취해야 합니다. 한 연구기관에 따르면 도로변의 냉이는 자동차 배기가스 성분이 많이 검출되기도 .. 2023. 1. 10. 슈퍼푸드 식이섬유 왕, 귀리(Oat)의 효능 귀리는 타임즈가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 최근 우리나라에서도 찾는 사람들이 많아지고 있습니다. 귀리는 중앙아시아를 원산지로 하지만 보통 서양에서 더 많이 사용되고 있는 식자재이기도 합니다. 1. 귀리의 효능 귀리는 우리나라에는 고려시대에 원나라를 통해서 유입된 것으로 알려져 있습니다. 귀리는 여름에는 서늘하고 겨울에는 따뜻한 지역에서 자라는 곡물로 우리나라 기후에는 맞지 않으며, 귀리의 최대 생산지는 러시아입니다. 우리나라에서는 귀리를 현미처럼 밥에 넣어서 잡곡밥 형태로 많이 섭취하고 있으며, 서양에서는 귀리를 압착해서 만든 오트밀을 죽처럼 만들어 먹는 편입니다. 귀리는 무엇보다 식이섬유가 풍부한 식품입니다. 귀리의 식이섬유는 그 함량이 일반 현미보다 높기 때문에 장운동을 활발하게 해 줍니다. .. 2023. 1. 10. 뇌처럼 생긴 견과류, 호두의 효능 호두는 우리에게 매우 친숙한 견과류 중 하나로 아마 정월대보름 부럼으로 챙겨 먹는 대표적인 음입니다. 첫인상으로 아마 '뇌' 모양을 떠오르기 때문에 많은 사람들이 '호두는 뇌에 좋은 음식이다'라고 이야기하곤 합니다. 1. 호두의 효능 호두는 터키, 이란 등 유럽 부근에서 처음 재배되기 시작했고, 현재는 미국 캘리포니아에서 대부분의 호두를 전 세계로 수출하고 있습니다. 우리나라에서는 고려시대에 처음 공급되었다고 추정하고 있습니다. 우리나라에서도 호두를 생산하고 있는데 그 지역은 경북, 충북, 전남 등 다양합니다. 호두는 그 껍데기가 매우 단단하기 때문에 손으로 까먹기 힘든 음식 중 하나로 손꼽히며, 실제 지능 지수가 높은 청설모와 같은 동물들은 어렵지 않게 까먹는다고 합니다. 호두는 불포화지방산을 많이 함.. 2023. 1. 9. 요리의 베이스, 까면 깔수록 맛있는 양파(Onion) 양파는 국, 찌개, 볶음 요리 등 다양한 요리에 자주 사용하는 식재료가 아닐 수 없습니다. 양파는 토마토, 수박을 포함하여 세계 생산량이 가장 많은 채소 중 하나로 알려져 있습니다. 1. 양파의 효능 양파는 서아시아를 시작으로 생산이 시작되었다고 추정하고 있으며, 고대 이집트의 어느 벽화에서는 노동자에게 양파를 먹였다는 기록도 가지고 있습니다. 우리나라에는 조선 후기 미국 혹은 일본에서 처음 수입된 것으로 보고 있으며, 전남과 경남 그리고 제주도에서 주로 재배되고 있습니다. 흔히 양파를 뿌리채소로 알고 있는 분들이 많은데, 사실 우리가 먹고 있는 양파는 껍질들이 쌓여있는 줄기 부분이라고 합니다. 양파는 출하 시기와 껍질 색깔에 따라서 구분되고 있습니다. 황색 양파는 일반적으로 많이 볼 수 있는 양파로 다.. 2023. 1. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
