1. 단호박의 효능
초록색을 껍질을 가지고 단호박! 단호박은 우리가 흔히 알고 있는 늙은 호박보다 작고 둥글게 생긴 서양계 호박 중 한 품종입니다. 다른 호박보다 보다 당도가 높고 밤과 같은 맛이 난다고도 하여 밤호박이라고 불리기도 합니다. 단호박이 우리나라에서 재배되기 시작한 건 임진왜란 이후로 보고 있으며, 1980년대 이후 전국적으로 재배 규모가 확대되었습니다.
단호박은 늙은 호박에 비해 베타카로틴 성분이 약 11배나 높게 함유하고 있다고 합니다. 이 성분은 비타민 A로 전환되기도 하는데, 단호박 100g이면 비타민 A 하루 권장량을 섭취할 수 있다고 합니다. 비타민 A는 시력을 건강하게 보호해주고 주고 백내장, 안구건조증과 같은 눈 질환 또한 예방하는데 도움을 줍니다. 비타민 C도 함유하고 있는 베타카로틴은 피를 맑게 해 주고 콜라겐 생성을 도와 피부 건강을 유지하는데 효과가 있습니다. 또한, 베타카로틴은 항산화 물질로 활성 산소 등을 제거하고 암세포 생성을 억제하는 도움을 줍니다.
단호박에 함유하고 있는 각종 비타민가 무기질 성분은 면역력을 증대시키고 체내의 나쁜 콜레스테롤을 배출시켜 수치를 낮춰주기 때문 혈관 질환 및 성인병을 예방해줍니다. 단호박의 칼로리는 100g당 생 것은 43kcal, 찐 것은 51kcal로 낮은 편이지만, 그에 반해 풍부한 영양성분을 가지고 있습니다. 그리고 풍부한 식이섬유도 가지고 있기 때문에 배변 활동을 원활하게 해 주어 다이어트에 도움을 주는 식재료라고도 할 수 있지만, 탄수화물의 함량이 높으니 과다 섭취하지 않도록 주의가 필요합니다.
2. 단호박 이렇게 고르고, 이렇게 보관하자
단호박은 손으로 들어봤을 때 그 크기에 비해 묵직한 느낌이 나는 것이 고르면 속이 알차고 좋은 단호박을 고를 수 있습니다. 또 겉 면에 상처가 없고 윤기가 나는 것을 고르면 좋습니다. 단호박을 반으로 잘랐을 때 속이 진한 노란색이고 건조하지 않고 촉촉하고 껍질이 두껍지 않은 것이 좋습니다. 단호박은 수확 후 2주 정도의 후숙 기간을 거쳐야 당도가 높은 상태가 됩니다. 후숙이 된 단호박은 꼭지가 잘 말른 것이 특징이므로, 단호박을 구매할 때 꼭지가 아직 마르지 않았다면 집에서 후숙 기간을 두고 먹는 것이 좋습니다.
단호박을 실온 보관할 때는 통풍이 잘되는 그늘진 곳에서 보관하면 2주 정도 보관이 가능합니다. 냉동 보관을 원하실 때는 단호박 씨와 속을 긁어내고 지퍼백이나 밀폐용기 등 넣어서 보관하면 보 더 오래 보관이 가능합니다. 냉동 보관 전 미리 깨끗하게 씻어 요리할 수 있는 적당한 크기로 잘라 삶은 상태로 보관하면 요리에 바로 사용이 가능합니다.
3. 단호박 요리법
단호박은 단단한 껍질을 가지고 있기 때문에 날 것 그대로 자르기 어렵습니다. 그래서 살짝 찌거나 전자레인지에 5분 정도 돌려주면 보다 쉽게 손질할 수 있습니다.
첫 번째 단호박 크림수프. 아침 대용으로도 좋은 단호박 수프 요리법을 알려드리겠습니다. 먼저 단호박, 감자, 양파를 준비합니다. 단호박은 전자레인지로 약 5분간 쪄줍니다. 쪄낸 단호박을 반으로 갈라서 씨를 빼주고 껍질을 잘라냅니다. 양파와 감자는 채를 썰어주고 달궈진 냄비에 버터와 함께 볶아 줍니다. 노릇하게 볶아지면 손질해둔 단호박과 생크림, 우유를 함께 넣어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 바꿔주고 핸드 블랜더를 이용하여 냄비 안 재료를 갈아줍니다. 만약 핸드 블랜더가 없다면 재료를 미리 갈아서 냄비에 넣어주세요. 중불로 5분 정도 더 끓여주되, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어줍니다. 마지막에 소금이나 후추로 간을 해주면, 간편하지만 든든하게 먹기 좋은 수프가 완성됩니다.
두 번째 단호박 에그 슬럿. 보다 색다른 단호박 요리를 원하신다면 단호박 에그 슬럿을 추천드립니다. 베이킹소다 등으로 표면을 깨끗하게 씻어낸 단호박을 전자레인지에 넣어 속을 파낼 수 있을 정도로 쪄줍니다. 단호박 중앙 부분을 재료를 넣을 수 있도록 파내서 준비합니다. 그리고 단호박 안에 넣을 야채들을 얇게 썰어 볶아줍니다. 양파, 당근, 파프리카 등 좋아하거나 집에 남은 자투리 야채도 좋습니다. 달궈진 프라이 팬에 베이컨을 노릇하게 구워줍니다. 준비된 재료를 단호박 안에 넣어주고 그 위에 계란 한알을 넣고 계란 노른자는 포크로 살짝 터뜨립니다. 전자레인지에 3분 정도 돌려서 계란을 익혀줍니다. 그다음 위에 모차렐라 치즈를 올리고 치즈가 녹을 때까지 전자레인지에 돌려줍니다. 완성된 요리를 그릇에 올리고 먹기 좋은 크기로 나눠주면 보기도 좋고 맛도 좋은 에그 슬럿이 완성됩니다.
댓글